ANGUSBLACK.ES

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AngusBlack.es web de Trabadina s.l. empresa de despieces y cortes de carnes y bacalao desalado al punto de sal listo para cocinar; con una experiencia de más de 35 años al servicio de la hostelería. Ofrece a sus clientes este medio de compras a través de esta web.

 

La carne de Black Angus alcanza los estándares de calidad más altos exigidos por el mercado en materia de “carne de vacuno joven de 24 meses”. Es una raza que tiene su origen en Escocia, Hugh Watson se considera el fundador de ésta raza que fue exportada a EE.UU en 1878 y más tarde se extendió a Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Sudamérica. El color de éstos animales puede ser negro o rojizo y son criados en libertad alimentándose de pastos el primer año y terminando su alimentación a base de maíz, sin utilizar ningún tipo de aditivo, así se consigue una carne con grasas insaturadas y baja en colesterol.

La raza Angus es productora de carne, reconocida por su precocidad reproductiva, facilidad de parto, aptitud materna, longevidad y gran adaptación a cualquier tipo de clima, también éstos vacunos  por su genética contiene unas buenas masas musculares de carne que como resultado se obtiene una carne dónde destaca su terneza, su sabor y su jugosidad.

Los animales de la raza Angus se caracterizan por tener pelaje de color negro (aunque en ocasiones es colorado), y por carecer de cuernos (es decir, por ser una raza mocha)

Es un animal voluminoso, no muy largo y de tamaño moderado. Posee garganta sin papada y en general no acumula grasas debajo de la piel. Sus patas son bien aplomadas y separadas, con huesos sólidos y sus brazos fuertes y anchos. Puede tener pelaje negro o colorado, dependiendo de la variedad; con pelos más claros que pueden aparecer por detrás del ombligo.

En las hembras, o en el área del prepucio en los machos. La piel es de espesor fino mediano y su pelo se presenta fino, corto y tupido.

Se caracteriza por tener grasa intramuscular (infiltrada ) en lugar de grasa exterior,  envolviendo al músculo, lo que mejora la suavidad de la carne

La carne que se obtiene de estos animales es de un intenso  sabor;  es decir, que su grasa está infiltrada en el músculo proporcionando a la carne de Angus su característico veteado.

Es muy apreciada por su color, jugosidad, textura y suavidad.

La carne de Angus está considerada como una de las mejores carnes del mundo junto a otras como la Waygu de Kobe.